木桶発酵文化サミット2026：渋谷ヒカリエで若手醸造家の挑戦に触れる

渋谷ヒカリエ（東京都渋谷区渋谷2-21-1）にて、「木桶による発酵文化サミット in 東京 2026」が開催されます。このイベントは、伝統的な木桶を用いた醤油づくりに情熱を注ぐ若手醸造家たちが集い、その未来を語り合う貴重な機会です。

2012年から続く「木桶職人復活プロジェクト」は、多くの蔵元、料理家、そして消費者の賛同を得て広がりを見せています。特に、家業に戻り親世代から醤油づくりを学ぶ20～30代の若手醸造家たちの挑戦に焦点が当てられます。彼らは伝統製法を守りつつ、海外や異分野との交流も積極的に行い、木桶の魅力を多角的に伝えています。

本サミットでは、次世代を担う若き醸造家たちが「いま本気で知りたいこと」をテーマに、参加者と共に学びを深めます。プログラムによっては料金や定員が異なりますので、詳細は公式サイトをご確認ください。

開催情報

• イベント名: 木桶による発酵文化サミット in 東京 2026
• 会場: 渋谷ヒカリエ (8/COURT)
• 住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
• 開催期間: 2026年6月25日(木) ～ 2026年6月27日(土)
• 時間: 11:00～18:00 (※6月25日(木)は12:00～18:30)
• 料金: 要予約（プログラムにより異なる）
• 定員: 各回40名

アクセス情報

• 会場: 渋谷ヒカリエ
• 住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
• 最寄り駅: JR渋谷駅・東京メトロ渋谷駅