木桶発酵文化サミット in 東京 2026 渋谷ヒカリエで開催

木桶による発酵文化サミット in 東京 2026 渋谷ヒカリエで開催

渋谷ヒカリエ（東京都渋谷区渋谷2-21-1）にて、「木桶による発酵文化サミット in 東京 2026」が開催されます。本イベントは、醤油の伝統製法である木桶を用いた発酵文化の継承と発展を目指すもので、若手醸造家たちが中心となって企画・運営されます。

2012年から続く「木桶職人復活プロジェクト」の活動は、多くの蔵元や料理家、消費者の賛同を得て広がりを見せています。近年では、社会経験を積んだ20～30代の若手世代が家業に戻り、親世代から醤油づくりを学ぶ動きが活発化。伝統技術の継承に加え、海外や異分野との交流を通じて、木桶の魅力を多角的に発信しています。

本サミットでは、次世代を担う若き醸造家たちが「いま本気で知りたいこと」をテーマに、参加者と共に学ぶ機会を提供します。

開催情報

• 会場: 渋谷ヒカリエ 8/COURT
• 住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
• 日程: 2026年6月25日（木）～6月27日（土）
• 時間: 6月25日（木）12:00～18:30、6月26日（金）～27日（土）11:00～18:00
• 料金: 要予約（プログラムにより異なる）
• 定員: 各回40名
• 予約URL: https://www.d-department.com/item/DD_EVENT_68177.html

アクセス情報

• 会場: 渋谷ヒカリエ
• 住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
• 最寄り駅: JR渋谷駅・東京メトロ渋谷駅